Университет Вернадского провел «Всероссийский конкурс кулинарного и кондитерского мастерства – 2025» в рамках Кубка сельских пекарей России.

Организаторами выступили Гильдия пекарей и кондитеров Московской области совместно с кафедрой Биотехнологий и пищевой безопасности Университета Вернадского. Цель конкурса – популяризация профессий технолога общественного питания, пекаря и кондитера, развитие профессиональных компетенций и обмен опытом между студентами, преподавателями и специалистами отрасли. В конкурсе приняли участие студенты, магистранты, аспиранты и молодые ученые вузов и колледжей России, связанных с направлением общественного питания, хлебопекарного и кондитерского производства.

«Этот конкурс — важное событие для продвижения гастрономической культуры нашей страны. Хочу сказать каждому участнику - вы уже победители, ведь пройти отбор и принять участие — само по себе достижение. Учитесь друг у друга, развивайте свои идеи и не останавливайтесь на достигнутом. От качества продуктов и инноваций в сфере питания зависит здоровье всей нации. Вы — будущее отрасли и страны.»

и. о. директора Института развития систем жизнеобеспечения сельских территорий Марина Догадина.

Конкурс включал два этапа:

I этап – конкурс студенческих научных работ по направлениям разработки инновационных технологий в области хлебопечения, кондитерского и диетического питания;
II этап – состязание в кулинарном и кондитерском мастерстве с демонстрацией практических навыков.

Участники представили творческие и научные проекты по семи тематическим направлениям – от изучения традиций хлебопечения и адаптации народных рецептур к современным условиям до разработки функциональных продуктов с повышенной биологической ценностью. Работы победителей будут опубликованы в научных изданиях, проиндексированных в РИНЦ.

Практическая часть конкурса прошла в атмосфере творчества и профессиональной конкуренции. Команды соревновались в пяти номинациях: кулинария, сдобные хлебобулочные изделия, декоративная выпечка, торты и пирожные, а также декоративная экспозиция.

Оргкомитет возглавила доктор технических наук, профессор кафедры Биотехнологий и продовольственной безопасности Университета Вернадского Анна Васюкова. Жюри конкурса, в состав которого вошли ведущие эксперты отрасли — представители профессиональных ассоциаций, вузов и предприятий пищевой промышленности, высоко оценило уровень подготовки участников, оригинальность рецептур и качество исполнения. Председатель жюри – Вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Бондаренко.

Победители конкурса получили медали, а обладательница главного приза - Кубок Гран-при. Общие итоги конкурса будут подведены в ближайшее время.

Всероссийский конкурс «Кулинарного и кондитерского мастерства – 2025» стал важной площадкой для демонстрации достижений молодых специалистов, обмена опытом и продвижения отечественных технологий в сфере гастрономического искусства.