В Университете Вернадского состоялся очный этап Всероссийского конкурса «Кулинарного и кондитерского мастерства – 2026» «Золотая осень».

 

 

 

 

 

 

Цель конкурса — популяризация профессий кулинара, пекаря и кондитера в России. Его участниками стали студенты СПО и аспиранты Университета Вернадского, РГАУ (МСХА) им. К.Г. Тимирязева, ГБПОУ МО «Щелковский колледж», МТК «Росбиотех», ГБПОУ МОК «Запад» и Царицынского колледжа.

Конкурс проходил по четырем направлениям: научная работа; кулинария (закуски, блюда и кулинарные изделия из мяса, рыбы, птицы, овощей, фруктов, круп, творога, напитки); сдобные хлебобулочные изделия; торты и пирожные. Соревнование включало два этапа.

Первый этап — заочный конкурс студенческих научных работ. Участники представили исследования по широкому кругу тем: от производства хлеба и национальных мучных изделий до применения дикорастущих плодов, создания функциональной и диетической продукции, обеспечения биобезопасности и внедрения инноваций в пищевой отрасли. Отдельно рассматривались научные проекты аспирантов и молодых ученых.

Второй этап — очный, на котором участники представили свои кулинарные изделия — прошел в Университете Вернадского.  В приветственном слове профессор кафедры биотехнологий и продовольственной безопасности Университета Вернадского, доктор технических наук Анна Васюкова отметила, что конкурс объединяет научные исследования и практические навыки и способствует подготовке квалифицированных кадров для пищевой отрасли.

На очном этапе участники представили свои кулинарные изделия, а жюри оценивало их по пятибалльной шкале по критериям: внешний вид, вкус, цвет, запах и консистенция. Среди представленных изделий были пироги, сыры, кефир, паштеты, круассаны, биточки, котлеты и другие изделия.

Так, студент 4 курса Университета Вернадского Андрей Наутов, занимающийся переработкой козьего, овечьего и коровьего молока, представил на конкурс молочные напитки, а также три вида сыра: козий сыр с черным трюфелем, сыр по типу пармезана и авторские сыры из коровьего молока с черным трюфелем.

Председателем жюри стал вице-президент МОПиК Юрий Бондаренко. Он подчеркнул, что конкурс продемонстрировал высокий уровень подготовки участников и растущий интерес молодежи к кулинарному, пекарному и кондитерскому мастерству. В состав жюри также вошел начальник организационного отдела Балашихинской торгово-промышленной палаты Даниил Егоров.

Победители и призеры были определены в следующих номинациях: кондитерские изделия, продукты функционального назначения, напитки, кулинарная мясная продукция, продукты из растительного сырья, дизайн и оформление, пряничные изделия, хлебобулочные изделия, национальный продукт.

Победители конкурса были награждены медалями и дипломами. По материалам конкурса планируется опубликовать сборник статей в базе РИНЦ.

Организаторами Всероссийского конкурса «Кулинарного и кондитерского мастерства – 2026» выступили Гильдия пекарей и кондитеров Московской области совместно с кафедрой биотехнологий и продовольственной безопасности Университета Вернадского. Конкурс проводился при поддержке Министерства образования и науки РФ, Министерства сельского хозяйства РФ и Московской ассоциации кулинаров.